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淀粉制品专用魔芋多糖
时间:2023-08-12 11:06:34 浏览:2902次



1.淀粉凝胶强化、抗老化多糖TFP-01

标准名称:食品原料用调制魔芋粉

产品名称:魔芋多糖

原料型号:TFP-01

配料表:纯化魔芋粉、沙蒿胶

参考用量:0.5-1.0%(制品量)

功能特性:

本技术为一种新型淀粉凝胶制品凝胶结构强化技术,本原料为魔芋葡甘聚糖与沙蒿胶微碱性条件下共聚物,具有明显提高淀粉凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性、控制凝胶老化反生程度,降低淀粉老化带来的口感劣化。

适宜范围:

适益作为凉皮、凉粉、碗托、米线、粉条、粉皮、淀粉肠等淀粉制品结构改良原料添加使用。

使用方法:直接加入淀粉混合均匀,常规使用。

 

 

 

2.淀粉凝胶制品抑菌多糖TFP-02

标准名称:食品原料用调制魔芋粉

产品名称:魔芋多糖

原料型号:TFP-02

配料表:纯化魔芋粉、壳聚糖、麦芽糊精

参考用量:1%

功能特性:

本品为魔芋葡甘聚糖与壳聚糖交联共聚多糖,具有对枯草杆菌、大肠杆菌、假单胞菌属、金黄色葡萄球菌、格兰氏阳性细菌、芽孢菌等细菌有良好的抑制作用。十分适宜作为淀粉凝胶制品保鲜及生物防腐原料使用;能使常规豆腐凝胶制品延长保质期2倍以上。

使用方法:

本品用少量饮用水溶化后,直接加入配料中,搅拌混合均匀即可,生产工艺不变。


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